Was der Bauer auf dem Acker anbaut

Weizen ist unser wichtigstes heimisches Getreide. Das Mehl davon wird vom Bäcker für Brot und von der Hausfrau zum Kuchenbacken verwendet. Weizen benötig gute Böden, viele Nährstoffe und ausreichend Feuchtigkeit.

Hartweizen ist eine Sorte, die speziell für die Nudelherstellung (Spagetti) verwendet wird.

Roggen spielt vor allem als Mehllieferanten für Brot eine wichtige Rolle. Bezüglich Boden und Klima ist Roggen anspruchsloser als Weizen.

Gerste ist das vielleicht älteste Getreide. Es wird als Futtermittel und nicht zuletzt als «Braugerste» für die Bierbrauereien angebaut. In Schottland und Irland dient die Gerste zur Herstellung von Whisky.

Hafer kann auch der Laie sehr gut erkennen, weil dessen Körner nicht an Ähren, sondern an Rispen wachsen. Haferbrei war im Mittelalter eine weit verbreitete Speise. Später verlor der Hafer für den Menschen an Bedeutung, während er ein wichtiges Pferdefutter blieb. Hafer ist aber nach wie vor auch für den Menschen ein wertvolles Nahrungsmittel. Haferkörner («Haferflocken») enthalten besonders viel Eiweiss und wertvolles Fett.

Mais stammt aus Amerika und wird etwa seit dem 17. Jahrhundert, in den letzten Jahrzehnten zunehmend, wirtschaftlich genutzt. Die bei uns angebauten Maissorten dienen vor allem als Futtermittel: als ganze Pflanze («Silomais») für die Rinder und als Körner für Schweine und Geflügel.

Raps ist die Ölfrucht. Die leuchtend gelb blühenden Rapsfelder sind schon von weitem gut zu erkennen. Ihre unscheinbaren Früchte enthalten etwa 40% Öl, das nicht nur als Nahrungsmittel geschätzt ist, sondern zunehmend auch als Treibstoff für Motoren (Biodiesel) Verwendung findet.

Sonnenblumen gehören ebenfalls zu den Ölfrüchten und stammen ursprünglich aus Amerika. Die Sonnenblumenkerne enthalten 42% Öl und 19% Eiweiss und sind damit ein wertvolles Nahrungsmittel für Mensch und Tier.

Zuckerrüben liefern weltweit etwa ein Drittel des gesamten Zuckerbedarfs. Ihr Zuckergehalt beträgt 16% und mehr. Schon seit 1801 werden Zuckerrüben in Zuckerfabriken verarbeitet.

Kartoffeln stammen ursprünglich aus Peru und Equador. Mitte des 16. Jahrhunderts holten spanische Seefahrer die Kartoffel nach Europa, wo sie jedoch lange Zeit weitgehend unbeachtet blieb. Erst Hungersnöte im 18. Jahrhundert zwangen die Menschen die Kartoffel zu essen.

Lein (Flachs) ist eine Pflanze, die vermutlich schon vor 10'000 Jahren zur Gewinnung von Fasern für Kleidungszwecke genutzt wurde. Das aus den Früchten gewonnene Leinöl ist sehr wertvoll, hat aber in Europa keine grosse Bedeutung. Das könnte sich jedoch in Zukunft ändern, da der Anbau von Lein als «nachwachsender Rohstoff» von der Europäischen Union gefördert wird.

Leguminosen sind kleeartige Pflanzen, zu denen unter anderem Erbsen, Bohnen und Lupinen gehören. Sie werden als Gründünger sehr nützlich, da sie die Eigenschaft haben, in ihren Wurzeln Luftstickstoff zu binden und somit des Bodenleben zu begünstigen.

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